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餐厅后厨装修注意事项 2019餐厅装修后厨设计规范大全

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餐厅后厨装修是餐饮行业比较重要的地方,有时候不注意后厨装修,装修完后才发现坑太多,简直“防不胜防”。比如这里料理台滴答漏水,那里动线设置不合理,厨师服务员工作起来苦不堪言!今天,小编就来介绍一下2019餐厅装修后厨设计规范大全以及餐厅后厨装修注意事项,希望对你们有所帮助!

杭州饭店有很多,不同类型,不同面积,而往往吸引到消费者的饭店,不仅在口味、服务等方面比较不错,还在装修设计方面符合大众的审美,而其中后厨装修也是一个重点。那么,杭州饭店后厨装修设计标准有哪些?有饭店装修需求的店家朋友们部分跟着小编一起来了解看看饭店装修的相关知识内容,帮助自己更好的打造饭店!

餐饮行业的厨房不同于家居厨房,合理的厨房布局不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,确保食物卫生安全,所以厨房在餐饮行业的装修设计尤为重要。那么餐厅后厨装修注意事项有哪些?相信很多人都不甚了解,解下来,小编就来介绍下2019餐厅装修后厨设计规范大全!

餐饮行业的厨房有别于家居厨房,它是面对大众生产饮食产品的场所。合理的厨房布局不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,确保食物卫生安全,所以厨房在餐饮行业的装修设计尤为重要。那么,杭州饭店后厨装修设计标准有哪些?本期杭州装修小编就带大家一起来了解杭州饭店后厨装修方面的知识内容,一起来了解下吧!

厨房的面积比例

杭州饭店:(后厨装修设计标准)

餐厅就餐与厨房面积比例为1:1,最小不超过4:6。

1、饭店厨房的面积比例

厨房的布局分区

厨房的面积是有一定的标准的,餐厅就餐区与厨房面积比例为1:1,最小也不能超过4:6。

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

2、饭店厨房的布局分区

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1)厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。

后厨的地面装修要求

2)一般热加工间为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,约占厨房40-50%的空间。

厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。

3、饭店后厨地面装修要求

后厨的墙面装修设计

厨房的地面装修要重视,地面应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,地面颜色也应选择耐脏的颜色装饰,并且应处理好地面排水。

厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位建议要有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间建议铺设到墙顶。

4、饭店后厨墙面装修要求

美高梅手机版游戏,后厨的天花装修

1)厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位建议要有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。

厨房的天花板离地面宜在2.5m以上,天花板若为不平整的结构或有管道通过,可考虑装修成平整易于清洁的吊顶,装修材料选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度,减少凝结水滴落。

2)后厨墙面是需经常冲洗的场所、易潮湿场所,应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间建议铺设到墙顶。

后厨的水管铺设

5、饭店后厨天花装修要求

后厨的灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化,采用脚踏式、肘动式或感应式等,冷温水输送。

1)厨房的天花板离地面宜在2.5m以上,天花板若为不平整的结构或有管道通过,可考虑装修成平整易于清洁的吊顶。

后厨的电路设计

2)装修材料选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。

由于厨房内高热、潮湿、有火源,电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

3)水蒸汽较多场所的天花板,则可以适当有点坡度,减少凝结水滴落。

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6、饭店后厨的水管铺设

后厨的排水要求

1)后厨的灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。

厨房的排水管道应通畅,清洁操作区内不得设置明沟,若采用明沟排水时,应加盖篦子。沟内阴角做成弧形,并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水,要安装隔油设施。排水沟应有坡度,侧面和底面接合处宜有一定弧度(曲率半径不小于3cm),并设有可拆卸的盖板。排水的流向要有防止污水逆流的设计。